调味品质量比较试验

为进一步维护消费者合法权益，调味品事关千家万户及社会和谐。为帮助消费者挑选满意的商品，2008年6月12—6月20日诸暨市消费者权益保护委与诸暨市工商局联合对诸暨市部分、酒店、山庄餐饮娱乐公司的8个品牌调味品，进行监督检查和比较试验。

一、样品情况：

本次比较试验购买了8个品牌、13个批次，调味品李锦记叉烧酱(调味酱)、郫县豆瓣（酱）、蒜蓉辣椒酱、蒜蓉辣椒酱、李锦记排骨酱（调味酱）、幼滑花生酱、鸡精调味料、老干妈精制牛肉末豆豉油辣椒、鲜贝露调味汁、利百事幼滑芝麻酱、海天锦上鲜蒜蓉辣椒酱、双桥味精、番茄沙司罐头等品种。产地涉及上海、广州、贵阳、安徽、四川等地。

二、试验标准及项目

本次比较试验由浙江省公正检验中心的有限公司依据GB2718-2003《酱卫生生标准》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB7718-2004《预包装装食品标签通则》等苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、黄曲霉素B1、标签等指标进行了测试和检查；依据Q/XLKK12.2-2006《辣椒酱》、GB2760-1966《食品添加剂使用卫生标准》等指标对总酸（以乳酸计）、可溶性无盐固形物（折光法）、食盐（以Nacl计）、铅（以pb计）、总砷（以As计）、苏丹红（I、II、III、IN）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）黄曲霉素B1、等到指标进行了测试；依据Q/YG4-2004《花生酱》、GB2760-1966《食品添加剂使用卫生标准》等指标对水分、细度、灰分、脂肪、蛋白质、酸价、过氧化值、铅（以pb计）、总砷（以As计）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、黄曲霉素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌（志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）等指标进行了测试；依据Q/HT4-2007《果蔬调味酱》、GB2760-1966《食品添加剂使用卫生标准》、GB7718-2004《预包装装食品标签通则》等指标对总酸（以乳酸计）、总固形物、食盐（以Nacl计）、铅（以pb计）、总砷（以As计）、苏丹红（I、II、III、IN）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）黄曲霉素B1、等到指标进行了测试；依据Q/YG05-2004〈芝麻酱〉、GB2760-1966《预包装装食品标签通则》等指标对脂肪含量、水分及挥发物、细度（通过0.28mm标准筛）、含砂量、酸价、铅（以pb计）、总砷（以As计）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、黄曲霉素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌（志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）等指标进行了测试；依据GB/T20293-2006《油辣椒》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、干燥失重、食用盐（以Nacl计）、酸价过氧化值、铅（以pb计）、总砷（以As计）、苏丹红（I、II、III、IN）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、黄曲霉素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌（志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）等指标进行了测试；依据SB/T10371-2003《鸡精调味料》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》等指标对谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、干燥失重、氯化物（以Nacl计）、总氮、其它氮、铅（以pb计）、总砷（以As计）、着色（日落黄、柠檬黄）菌落总数、大肠菌群、致病菌（志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）等进行了测试；依据GB/T20293-2006《油辣椒》、GB2760-1966《食品添加剂使用卫生标准》等指标对干燥失重、食用盐、酸价、过氧化值、铅、砷、苏丹红（Ⅰ～Ⅳ）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌（3个）等进行了测试；依据Q/IDQW09-200《鲜贝露调味汁》、GB2760-1966《食品添加剂使用卫生标准》等指标对氨基酸态氮、氯化物、总酸、铅、砷、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌（3个）等进行了测试；依据Q/YG05-2004《芝麻酱》、GB2760-1966《食品添加剂使用卫生标准》等指标对脂肪含量、水分及挥发物、细度、含砂量、酸价、铅、砷、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、致病菌（3个）等进行了测试；依据Q/HT4-2007《果蔬调味酱》、GB2760-1966《食品添加剂使用卫生标准》、GB7718-2004《预包装装食品标签通则》等指标对总酸、总固形物、食盐、铅、砷、苏丹红（Ⅰ～Ⅳ）、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、着色剂（5个）、黄曲毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌（3个）等进行了测试；依据GB/T8967-2007〈谷氨酸钠（味精）〉、GB2720-2003〈味精卫生标准〉等指标对谷氨酸钠、透光率、比旋光度、氯化物、PH、干燥失重、铁、硫酸盐、总砷、铅、锌等进行了测试；依据Q/YQHH22-2007〈番茄沙司罐头〉、GB11671-2003〈果、蔬罐头卫生标准〉、GB2760-1966《食品添加剂使用卫生标准》等指标对砷、铅、锡、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜等进行了测试；试验结果仅对样品负责。

三、试验结果

本次比较试验的13个批次中都符合国家标准规定，合格率达100%。

四、消费提示

通过这次比较试验，发现被检送企业的调味品质量指标比较好，这跟对进货渠道正规和严格把好进货关有着密切的关系，同时也提高服务行业档次。为此，市消保委提醒消费者注意：在选购商品时尽量到重信誉的正规商店购买，在购买时看清外包装是否标明厂名厂址、生产日期和保质期，无标明的产品尽量不要购买和使用，出门到酒店、山庄消费时留个意，吃了后存在不必要的伤害。本次比较试验的结果可作为消费者选购商品时或在消费中作参考。

附件：调味品质量比较试验结果汇总表

调味品质量比较试验结果汇总表

序号	样品名称	受检单位	生产单位	生产日期	商标	规格型号	检验项目	结果
1	李锦记叉烧酱(调味酱)	浙江百瑞香江大酒店有限公司	李锦记(广州)食品有限公司	2007年3月17日	李锦记	240g/瓶	苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、黄曲霉毒素B1、标签	合格
2	郫县豆瓣（酱）	诸暨市新香园大酒楼	四川省丹丹调味品有限公司(标称)	2008年1月11日	郫县豆瓣	250g/袋	苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、黄曲霉毒素B1、标签	合格
3	蒜蓉辣椒酱	诸暨大酒店有限公司	李锦记（新会）食品有限公司	2007年11月29日	李锦记	226g/瓶	总酸、可溶性固形物、食盐、铅、砷、苏丹红（Ⅰ～Ⅳ）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、着色剂（5个）、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌（3个）	合格
4	蒜蓉辣椒酱	诸暨市富润新嘉邦山庄餐饮娱乐有限公司	李锦记（新会）食品有限公司	2008年1月31日	李锦记	226g/瓶	总酸、可溶性固形物、食盐、铅、砷、苏丹红（Ⅰ～Ⅳ）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、着色剂（5个）、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌（3个）	合格
5	幼滑花生酱	诸暨西子时代广场开发有限公司	东莞市万江溢贯食品厂(标称)	2007年11月23日	利百事	510g/瓶、稳定型花生酱	水分、细度、灰分、脂肪、蛋白质、酸价、过氧化值、铅、砷、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、黄曲霉度素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌（3个）	合格
6	李锦记排骨酱(调味酱)	诸暨海港大酒店有限公司	李锦记(新会)食品有限公司(标称)	2007年9月7日	李锦记	240g/瓶	总酸、固形物、食盐、铅、砷、苏丹红（Ⅰ～Ⅳ）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、着色剂（5个）、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌（3个）	合格
7	鸡精调味料	诸暨海港大酒店有限公司	上海太太乐食品有限公司(标称)	2007年12月4日	太太乐	200g/袋	谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、干燥失重、氯化物、总氮、其他氮、铅、砷、着色剂（2个）、菌落总数、大肠菌群、致病菌（4个）	合格
8	老干妈精制牛肉末豆豉油辣椒	浙江诸暨西子宾馆有限公司	贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司(标称)	2008年4月5日	陶华碧	210g/瓶	干燥失重、食用盐、酸价、过氧化值、铅、砷、苏丹红（Ⅰ～Ⅳ）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌（3个）	合格
9	鲜贝露调味汁	诸暨市富润新嘉邦山庄餐饮娱乐有限公司	上海太太乐食品有限公司( 标称)	2008年2月18日	太太乐	500ml/瓶、佐餐和烹调	氨基酸态氮、氯化物、总酸、铅、砷、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌（3个）	合格
10	利百事幼滑芝麻酱	诸暨市翰林食府餐饮有限公司	东莞市万江溢贯食品厂(标称)	2007年1月15日	利百事	340g/瓶	脂肪含量、水分及挥发物、细度、含砂量、酸价、铅、砷、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、致病菌（3个）	合格
11	海天锦上鲜蒜蓉辣椒酱	诸暨市大地酒店有限公司	佛山市海天调味食品有限公司(标称)	2008年1月21日	海天	230g/瓶	总酸、总固形物、食盐、铅、砷、苏丹红（Ⅰ～Ⅳ）、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、着色剂（5个）、黄曲毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌（3个）	合格
12	双桥味精	诸暨市凯旋门澳门豆捞餐饮有限公司	广州奥桑味精食品有限公司（广州味精食品厂）(标称)	2008年1月9日	双桥	500g/包	谷氨酸钠、透光率、比旋光度、氯化物、PH、干燥失重、铁、硫酸盐、总砷、铅、锌	合格
13	番茄沙司罐头	浙江暨阳投资有限公司诸暨菲达酒楼	上海梅林泰康食品有限公司	2008年1月22日	梅林	397g/瓶	砷、铅、锡、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜	合格