这次检查共对252份餐具样品进行消毒效果监测，根据餐饮具消毒卫生标准评价，156份样品合格，合格率为61.90%，小餐饮店餐具消毒总体合格率与上年同期基本持平。但有些问题还是比较严重，如大部分小餐饮店都未设置专门的餐具洗涤消毒间，个别小餐饮店缺少餐具专用洗涤场所，餐具洗涤与食品原料清洗场所混用。另一个比较突出的情况是，尽管大部分小餐饮店配置了红外线消毒柜等餐具消毒设施，但普遍存在消毒柜容量小、数量少等问题，不能满足全部餐具消毒的需要。
还有一个现象是，小餐饮店对味碟、调羹、汤碗等小餐具的消毒工作相对比较重视，但却忽视了对厨房内使用的热菜盘等大餐具的消毒工作。此外，部分小餐饮店虽然配备了保洁柜等设施，但未按规定程序使用，消毒后的餐具存放不规范，存在餐具被二次污染的情况。