◆如何避免儿童饮食中可能有的生物性污染？
生物性污染主要包括寄生虫性的、细菌性的、真菌性的、病毒性的和由此引起的有毒代谢产物对食品的污染，经常引起儿童食物中毒和胃肠疾病，是危险性较大的一类儿童食品安全问题。
为避免此类污染，家长需特别注意：
（1）不给儿童吃生猛海鲜、涮羊肉。
（2）不食用除鱼脑以外的其他动物性脑组织。
（3）不吃不新鲜的蔬菜、水果。
（4）凉拌菜充分清洗、消毒。
（5）不让儿童吃剩饭剩菜。
（6）因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品。
（7）制作好的食物尽快食用，放置不超过两个小时(夏季不超过一小时)。
（8）因一些菌在低温下可以繁殖所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限。打开的罐头、酱、沙拉酱在冰箱中存放后不给儿童直接食用；打开的果汁在冰箱中存放不超过一天。
（9）少给儿童食用含沙拉酱的夹馅面包。
（10）夏季谨慎食用冰棍、冰淇淋。
（11）不给儿童吃熟食肉制品及熟食凉拌菜。
（12）儿童的餐具经常消毒。
（13）不吃过期食品。
（14）不吃霉变甘蔗。
（15）科学制作儿童食物，加热彻底，尤其是海产品。
◆如何避免儿童饮食中的化学物质污染?
食品中的化学物质污染有农药残留、兽药残留、激素、食品添加剂、重金属等。农残、兽残和激素对儿童的危害是肠道菌群的微生态失调、腹泻、过敏、性早熟等。因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，选择正规厂家的动物性食品原料，不吃过大、催熟的水果等就显得十分重要。
食品添加剂的泛滥是儿童食品中化学污染的主要问题。街头巷尾的小摊小贩，学校周围的食品摊点，都在出售着没有保障的五颜六色的、香味浓郁的劣质食品。近年来医学界发现的中学生肾功能衰竭、血液病病例，已证实了儿童时期食用过多的劣质小食品的危害。
儿童的铅污染问题值得关注。与铅有关的食品是松花蛋、爆米花；有关的餐具是：陶瓷类制品、彩釉陶瓷用具及水晶器皿；含铅喷漆或油彩制成的儿童玩具、劣质油画棒、图片是铅暴露的主要途径之一，因此，儿童经常洗手十分必要。另外避免食用内含卡片、玩具的食品。
◆购买儿童食品的时候有哪些注意事项?
为儿童购买食品应注意以下六点：
（1）到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。
（2）购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。
（3）仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。
（4）食品是否适合儿童食用。儿童食品至今尚无明确的定义，因此，为儿童选择食品谨慎为宜。
（5）不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。
（6）关注儿童食品的相关信息。如：我国已经启动了“儿童食品行业食品安全信用体系建设”工作，此工作将为儿童食品的选择提供消费参考。
◆儿童不宜多吃的食物有哪些?
儿童的食品范围是小于成人的食品范围的。儿童不宜多食以下食物：糖果、甜食、巧克力、果冻、方便面、纯净水、洋快餐、冷饮、银杏果。儿童食用果冻导致窒息的事故时有发生；纯净水导致体内各种微量元素、化合物和各种营养素的流失。已有因饮用纯净水造成的全身乏力、掉头发或秃发、体内缺钾和钙的儿童病例。
◆只用豆奶喂养婴儿可以吗?
豆奶是以豆类为主要原料制成的。目前，市场上出售的豆奶，品种多，价格适宜，食用方便，因而很受消费者欢迎。据分析，豆奶含有丰富的营养成分，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁，此外，还含有维生素B1、维生素B2等，的确是一种较好的营养食品。
但是，豆奶所含的蛋白质主要是植物蛋白，而且豆奶中含铝也比较多。婴儿长期饮用豆奶，可使体内铝增多，影响大脑发育。而牛奶中含有较多的钙、磷等矿物质及其他营养成分，有益于儿童的生长发育。因此，用于喂养婴儿，还是以牛奶为好，特别是4个月以下的婴儿，更不宜单独用豆奶喂养，豆奶只可作为补充食品。如因某种原因，一时无牛奶，必须以豆奶喂养时，则需注意适时添加鱼肝油、蛋黄、鲜果汁、菜水等食品，以满足婴儿对各种营养物质的需要。
◆儿童食品安全十大问题你知道吗？
近年来，以儿童为主要消费对象的食品如雨后春笋般涌现，儿童正餐外的食品费用已成为家庭的重要开支项目之一，而且，儿童食品在孩子们膳食中的比例越来越大。但由于大多数家长缺乏这方面的知识，因此，在儿童食品的消费中存在着一些问题，不能不引起人们的重视。
问题一：食品中的添加剂未引起高度重视。“三精”(糖精、香精、食用色精)在食品中的使用是有国家规定标准的，很多上柜台的儿童食品也确实符合有关标准，但食之过量，会引起不少副作用。
问题二：分不清食品的成分和功能。不少家长往往分不清奶乳制品与乳酸菌类饮料，乳酸菌饮料适用于肠胃不太好的儿童，两者选择不当，反而会引起肠胃不适等症状。
问题三：过分迷信洋食品。从有关部门的抽查结果可以看出，进口儿童食品也并非100%完美。客观地讲，如今的国产儿童食品，从质量和包装上来看，比前几年已有很大的进步，有不少已达到出口标准，因而不能迷信于一个“洋”字。
问题四：用方便面代替正餐。方便面是在没有时间做饭时偶尔用来充饥的食品，其中以面粉为主，又经过高温油炸，蛋白质、维生素、矿物质均严重不足，营养价值较低，还常常存在脂肪氧化的问题，常常食用方便面会导致营养不良。
问题五：多吃营养滋补品。儿童生长发育所需要的热能、蛋白质、维生素和矿物质主要是通过一日三餐获得的。各种滋补营养品的摄入量本来就很小，其中对身体真正有益的成分仅是微量，有些甚至具有副作用。
问题六：用乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果。现在，家长们受广告的影响，往往用“钙奶、果奶”之类的乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果给孩子增加营养。殊不知，两者之间有着天壤之别，饮料根本无法代替牛奶和水果带给孩子的营养和健康。
问题七：用甜饮料解渴，餐前必喝饮料。甜饮料中含糖达10%以上，饮后具有饱腹感，妨碍儿童正餐时的食欲。若要解渴，最好饮用白开水，它不仅容易吸收，而且可以帮助身体排除废物，不增加肾脏的负担。
问题八：吃大量巧克力、甜点和冷饮。甜味是人出生后本能喜爱的味道，其它味觉是后天形成的。如果一味沉溺于甜味之中，儿童的味觉将发育不良，无法感受天然食物的清淡滋味，甚至影响到大脑的发育。同时甜食、冷饮中含有大量糖分，其出众的口感主要依赖于添加剂，而这类食品中维生素、矿物质含量低，会加剧营养不平衡的状况，引起儿童虚胖。
问题九：长期食用“精食”。长期进食精细食物，不仅会因减少B族维生素的摄入而影响神经系统发育，还有可能因为铬元素缺乏“株连”视力。铬含量不足会使胰岛素的活性减退，调节血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代谢而滞留于血液中，导致眼睛屈光度改变，最终造成近视。
问题十：过分偏食。儿童食物过敏者中大约30%是由偏食造成的。因为食物中的某些成分可使人体细胞发生中毒反应，长期偏食某种食物，会导致某些“毒性”成分在体内蓄积，当蓄积量达到或超过体内细胞的耐受量时，就会出现过敏症状。大量研究资料显示，不科学的饮食作为一个致病因素，对儿童健康的影响并不比细胞、病毒等病原微生物小。
◆孩子吃甜食多多益善吗？
夏日饮品中富含糖分，孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。在夏日过多摄取糖分，还会产生大量酸性物质，从而打破血液正常的酸碱平衡，使孩子变成酸性体质的人。有医学资料表明，70％的疾病发生在酸性体质的人身上，这无疑使孩子成了疾病“温床”。除了上述影响，许多饮料中还缺乏孩子发育所必需的蛋白质与脂肪，喝得过多，将影响孩子吃正餐，造成营养不良，所以喝饮料每天最好不超过100毫升。
◆儿童吃无铅皮蛋有害吗？
传统的皮蛋在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属，若长期食用，其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。“无铅皮蛋”的腌制已改进工艺，用硫酸铜、锌等代替氧化铅。
但“无铅皮蛋”并不是一点都不含铅，只是铅的含量比传统腌制的皮蛋要低得多。微量的铅对成年人的健康影响不大，但对儿童来说，无铅皮蛋也应少吃或不吃为好。
◆妨碍青少年发育的饮食习惯有哪些？
（1）不定时定量进食。青少年经常饮食不定，一旦进食时又常因食欲不佳而吃得较少，或因饥饿过度而狼吞虎咽，这些做法都容易引起胃病。
（2）偏食。青少年体内特别需要蛋白质、钙质及铁质，偏食往往会导致营养不均衡，进而影响其正常发育，尤其缺少铁质容易造成贫血。
（3）吃高糖、高盐、高脂肪的食物。青少年吃含糖分过多的食物，容易发胖，影响活动力及智力；吃太咸的食物容易引起高血压；而高胆固醇及高脂肪食物则对心脏不利。
（4）迷恋快餐食品。快餐食品往往色好味香，很受青少年欢迎，但这些食品大都高热量、高脂肪而少纤维质，常吃会引起营养不均衡，影响青少年的生长发育。青少年应注意选择含丰富蛋白质的食物，如肉和鱼类；保证每餐都要进食米或面食，以补充淀粉；还要吃足量的水果和蔬菜，以补充纤维素。
（5）滥服补药。其实只要平时注意进行适量的运动，遵守良好的作息时间，合理安排好营养丰富且均衡的饮食（早餐的营养更是要保证），就能保证青少年健康发育成长。在特殊情况下需进补维生素丸时，应在医生指导下服用。大可不必浪费金钱追求其它所谓的“健康补品”，它们很可能不能补身体而对身体有害。
◆婴儿发热时可以吃鸡蛋吗？
当婴儿发热时，父母为了给虚弱的宝宝补充营养，使他尽快康复，就会让他吃一些营养丰富的饭菜，当然饮食中会增加鸡蛋数量。其实，这样做不仅不利于身体的恢复，反而有损身体健康。
我们经常会有这样的感觉，饭后体温相对于饭前略有升高。这主要是由于食物在体内氧化分解时，除了食物本身放出热能外，食物还刺激人体产生一些额外的热量，这种作用在医学上叫做食物的特殊动力作用。人体所需的三种生热营养素的特殊动力作用是不同的，如脂肪可增加基础代谢的3%-4%，碳水化合物(糖)可增加5%-6%，蛋白质则高达15%-30%。
所以，当发热时食用大量富含蛋白质的鸡蛋，不但不能降低体温，反而使体内热量增加，促使婴儿的体温升高更多，因此不利于患儿早日康复。
正确护理方法是鼓励婴儿多饮温开水，多吃水果、蔬菜及含蛋白质低的食物，最好不吃鸡蛋。
◆儿童吃山楂是否越多越好？
山楂能促进胃液分泌帮助消化，是临床上常用的一味消食药。然而，营养专家发现，小儿进食过多的山楂不利于健康。尤其目前市场上出售的山楂片含有大量的糖分，小儿进食过多，会吃进较多的糖和淀粉，这些糖和淀粉经消化吸收后使小儿的血糖保持在较高的水平，如果这种较高的血糖维持到吃饭时间，则使孩子没有饥饿感，影响进食。由于山楂提供的能量有限，营养单一，长时期大量食用会导致小儿营养不良、贫血等。中医认为，山楂只消不补，脾胃虚弱者更不宜多食。
◆夏季孩子食用哪些蔬菜最适宜？
瓜类蔬菜：蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是饮用水所无法替代的。夏季也正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90％以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96％，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、 佛手瓜、南瓜、苦瓜等。
凉性蔬菜：进入夏季后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，所以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、清热去火、排毒通便。如苦瓜、丝瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜等都属于凉性蔬菜，不妨经常食用。
“杀菌”蔬菜：夏季是疾病尤其是肠道传染病多发季节，这时多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、香葱、蒜苗等。
◆吃粗纤维食物对孩子长牙有利吗？
孩子在进食粗纤维食物时，必经反复咀嚼才能吞下去，而细细咀嚼有利于牙齿发育和预防牙病。现在生活水平高了，孩子们吃的东西愈来愈高档，愈来愈精细。像白菜、萝卜、芹菜、韭菜之类的蔬菜反而吃得少了。而这些蔬菜恰恰是粗纤维食品。多吃粗纤维食品在幼儿恒牙萌生之前尤为重要，到了换牙期，可以给孩子多吃像甘蔗、五香豆等粗硬的食物，并要教育孩子用两侧磨牙一起咀嚼，不要只用一侧偏嚼，不然会引起牙排列不齐和面部不对称，以至于影响孩子的容貌和语言、呼吸、咀嚼等功能。
◆为什么别给儿童乱滋补？
如今的家长，为了把孩子培养成“龙”和“凤”，在孩子消费投入上从不吝啬，为孩子买各种零食，增添各种补品，满足孩子的一切要求；有的家长给本来发育很健康的孩子，盲目吃一些保健滋补品，认为越多越好。孰不知，大量盲目进补会产生副作用，对儿童健康造成一定危害：
（1）“小胖墩”增多，体质下降。许多家长认为孩子吃得越多越好就意味着健康，因而放纵孩子的食欲，并且给孩子大量进补“三高”（高蛋白、高脂肪、高热量）食品和补品，造成孩子偏食，出现体重超标、体态变型，导致行动迟缓、动作不灵活，而且容易出现骨折及扭伤等。据专家研究发现，肥胖发生的年龄越小，肥胖病史越长，各种代谢障碍就越严重，成年后患糖尿病、高血压、冠心病、胆石症、痛风等疾病的危险性就越大。
（2）盲目进补，易致儿童性早熟。据调查显示，近年来儿童性早熟现象日渐突出，这些性早熟患儿以外源性性早熟为主，而外源性最主要的生理性因素就是儿童在生长发育过程中盲目进补，过量摄入激素造成的。促使儿童早熟的激素一般藏于儿童益智增高之类的滋补品及一些高能营养食品中。
据了解，现在家长给孩子盲目进补，导致不少孩子的食物里激素类物质大增，这就造成补品吃得越多，性早熟越严重。
（3）导致免疫系统疾病。最近有关专家通过调查研究发现，儿童患紫癜可能与多种食品添加剂有关。紫癜是一种免疫系统疾病，可引起人体全身性出血，严重者出现呼吸道、胃肠道出血，并累及肾脏、大脑等关键器官，且不易治愈。据哈尔滨血液病研究所对1400多名患者跟踪调查发现，紫癜患儿都爱吃膨化小食品，专家建议，为了儿童的健康，要有效控制儿童少吃零食。
（4）容易引发脂肪肝。由于大量使用营养保健品，不重视儿童日常三餐，饮食结构不合理，导致儿童肥胖，又带来潜在的危害因素，如心血管病、高血压、Ⅱ型糖尿病以及内分泌紊乱、骨质病变等，在肥胖儿童中脂肪肝的发生率可达31.4%，患脂肪性肝炎达7.8%，特别是血脂高的胖儿更易发生，应引起家长的高度重视。
（5）儿童龋齿的重要诱因。如今的孩子，没几个能有一口健康的牙齿。据马鞍山市马钢医院对1524名3～5岁儿童的调查发现，造成儿童龋齿的最大原因中，过量食用含糖食品和饮料是第5号“种子选手”。
为了指导家长合理给儿童进补，提出如下警示和建议：
（1）发育正常的儿童要少吃零食。不要纵容儿童吃大量巧克力、甜点和冷饮；不要用各种保健品和零食代替正餐；不要用各种饮料代替喝牛奶、吃水果、喝白开水；最好的、最适合孩子的“饮料”就是白开水和自制的新鲜果汁、菜汁。
（2）果冻、人参、糖精、可乐饮料、巧克力、方便面、咸鱼、罐头、泡泡糖等儿童不宜多吃。这类食品加入了防腐剂、色素、甜味剂等添加剂，食用过量会对中枢神经系统造成伤害。
（3）以膨化食品和休闲饼干为代表的各类小食品，只能作为休闲食品偶尔食用。
（4）在选购儿童食品时，应购买有信誉、质量经得起市场考验的商品；不要贪图便宜，买劣质和假冒的食品。
（5）在购买食品时要注意看成分说明，最好选择没用或少用人工合成添加剂的食品，以及选用具有绿色产品标志的产品。
（6）特别提醒1岁左右儿童不宜吃果冻，一旦吸入气管抢救不及时，几分钟就会窒息而亡。
（7）在购买儿童食品时，还要注意选购食品标签中配料、标准代号、保持期、生产日期、厂址等内容标注明确的，对字迹不清、包装粗糙、表面不洁的食品应谨慎选购。
◆如何识别婴幼儿配方奶粉的优劣？
现在的市场上，婴幼儿配方奶粉的品牌繁多，让人应接不暇。怎样才能从各种品牌中区分优劣，为宝宝选择一款安全、健康的配方奶粉呢？下面，就向各位妈妈介绍一些购买婴幼儿奶粉的小招数：
第一招：以貌取人。目前市面销售的奶粉包装可分为机器包装与手工包装两种。由于机器包装生产过程更卫生，并可免受人为因素的污染，专家认为机器包装优于手工包装产品——挑选要诀：机器包装一般为充氮包装，包装要完整无损，感觉包装内有气体但并不泄漏，封口处有锯齿，并不平滑整齐；产品保质期较手工包装长，一般为1.5～2年；正规厂家的包装应该有商标、生产厂名、生产日期、生产批号、净含量、营养成份表、食用方法等，消费者在选择时要特别关注保存期限和婴幼儿生产许可证编号；正规的婴幼儿奶粉厂家在包装上印有咨询热线、公司网址等服务信息，以方便消费者咨询，并帮助消费者正确喂养宝宝。
第二招：听声识货。装在包装袋中的奶粉虽然看不见，但可从声音中判别其优劣——挑选要诀：用手捏住包装摇动，优质奶粉会发出“沙沙”声响，声音清晰。
第三招：察“颜”观色。优质奶粉颜色一般为乳白色或乳黄色，颗粒均匀一致，产品中杂质量少，无结块现象；把奶粉放入杯中用温开水冲调，优质奶粉静置5分钟后，水与奶粉溶在一起，没有沉淀。
第四招：唯数据论。优质婴幼儿配方奶粉必须满足宝宝每日营养需求，同时配方要达到或高于国家质量标准。以蛋白质为例，蛋白质是人体细胞的重要组成成份，如果蛋白质含量过低，会造成宝宝生长发育迟缓，身体器官发育不完善。根据国家标准，0～6个月婴幼儿奶粉的蛋白质含量必须达到12～18g/
第五招：以“证”为据。一是全国工业产品生产许可证：2003年，国家质量监督检验检疫总局给正规奶粉厂家颁发了“全国工业产品生产许可证”，规定只有获得许可证的厂家才有资格进行婴幼儿配方奶粉的生产。二是质量认证：优质的婴幼儿奶粉质量管理应该与国际标准接轨，企业一般引入ISO9001国际质量管理体系、ISO14001国际环境管理体系、HACCP食品安全控制体系，实施采供、生产、物流一体化全过程质量控制，保证产品安全与卫生。
第六招：物有所值。从产品价格来看，根据国家标准婴幼儿配方奶粉营养成份多、营养水平高，优质的婴幼儿奶粉还根据婴幼儿的生理特点适当添加国家规定的特殊配方营养素，如DHA、核苷酸等，更好的满足婴幼儿营养需求。故而市场中销售的零售价格过低的婴幼儿奶粉，消费者在购买时应慎重考虑。